¿Dónde comer bien en Miami hoy? Estas son las mejores aperturas recientes
Fotografía Cortesía de Niño Gordo
Fotografía Cortesía de BH Steak
“Dime lo que comes y te diré quién eres”, escribió hace más de dos siglos el célebre gastrónomo francés Jean Anthelme Brillat-Savarin. Si aplicáramos esa frase a Miami, la respuesta actual sería muy distinta a la de hace quince años. La escena, antes dominada por sabores latinos y caribeños, comenzó a transformarse con una nueva generación de chefs locales como Michelle Bernstein, Michael Schwartz y Norman Van Aken. Al poco tiempo llegaron figuras nacionales e internacionales como Nobu Matsuhisa, Michael Mina y Scott Conant, quienes vieron en la ciudad un escenario ideal para abrir sus restaurantes. A ello se sumaron eventos como el South Beach Wine & Food Festival y el reconocimiento de la Guía Michelin en 2022, que terminaron por consagrar a Miami como un paraíso gastronómico y terrenal.
Y eso fue solo el inicio. Desde entonces, el crecimiento ha sido imparable y la gastronomía del sur de Florida no ha dejado de evolucionar, atrayendo a chefs de prestigio. Hoy, la escena culinaria local es mucho más que menús repletos de platos: ofrece experiencias capaces de estimular todos los sentidos. En los últimos doce meses han aparecido propuestas que han dado mucho de qué hablar.
A continuación, encontrarás, según mi opinión, los nuevos restaurantes que de verdad merecen una visita en Miami.
Fotografía Cortesía de LaFayette
AguaSal – Miami Beach
¡José Andrés regresa a Miami Beach! Su nuevo restaurante, AguaSal, abrió en el hotel Andaz Miami Beach. El menú combina la frescura de Florida con la cocina mediterránea costera y forma parte de su trío gastronómico en el hotel, junto con Bar Centro y el esperado regreso de The Bazaar, que cerró en 2023. Recomiendo no perderse la icónica sopa de zucchini, el original beef tartare, presentado con delicadas hojas de lechuga en lugar de tostadas, y, para los amantes del arroz con leche, la versión con azafrán, que es un verdadero acierto.
Dirección: Andaz Miami Beach (Hotel by Hyatt), 1545 Collins Ave, Miami Beach, FL 33139
Fotografía Cortesía de Presidente
BH Prime Steakhouse – Bal Harbour
Cuando un restaurante abre en el St. Regis, la experiencia promete lujo, elegancia y memorabilidad. BH Prime, el primer steakhouse del resort, transformó el antiguo BH Burger en un espacio refinado, especializado en carnes premium, mariscos de lujo y un servicio impecable. El menú combina lo clásico con influencias internacionales. Entre mis recomendaciones están el ahi tuna tartare, cualquiera de los cortes de carne y el triple chocolate ganache cake.
Dirección: The St. Regis Bal Harbour Resort, 9703 Collins Ave, Bal Harbour, FL 33154
Claudie – Brickell
Ubicado en el corazón de Brickell, Claudie presenta un menú francés inspirado en la cuisine du soleil, combinando sabores del Mediterráneo con el espíritu de la Costa Azul. Como todo concepto del Grupo Mila, su diseño es extravagante, evocando la elegancia y el encanto atemporal de la Riviera francesa. A pesar de su sencillez, la ensalada de Boston lettuce es un imprescindible, al igual que cualquiera de sus cortes de carne y el cheesecake de higos.
Dirección: 165 SW 7th St, Miami, FL 33130
Daniel´s- Coral Gables
El más reciente de esta lista es Daniel’s, que llega a Coral Gables en el antiguo espacio de Fiola, de la mano del equipo detrás de Daniel’s en Fort Lauderdale, recomendado por la Guía Michelin. Bajo la dirección del chef Danny Ganem, ofrece cortes Wagyu australianos y estadounidenses, mariscos frescos y pastas artesanales, junto a una carta de vinos premiada por Wine Spectator y coctelería propia, todo con un enfoque en ingredientes de calidad obtenidos de manera responsable y sostenible.
Dirección: Coral Gables, 316 Madeira Ave, Coral Gables, FL 33134
Lafayette Miami – Brickell
Como homenaje al marqués de Lafayette, figura clave en la independencia de EE. UU., este lujoso steakhouse combina la nostalgia de un asador clásico con la sofisticación de un speakeasy londinense. Creado por Mr. Hospitality Miami y ubicado en el antiguo espacio de El Tucán, ofrece un menú diseñado por el chef Kylian Goussot, estrella Michelin. Además de carnes premium de granjas familiares, incluye mariscos frescos y platos preparados en horno Josper de carbón vegetal.
Fotografía Cortesía de Mano Libera
Lo visité durante el Miami Spice y los platos que destaco —el steak frites con salsa au poivre y el Sundae Social Club— estaban disponibles tanto en ese menú como en la carta regular.
Dirección: 1111 SW 1st Ave, Miami, FL 33130
Mano Libera – South Miami
Esta joya italiana es la nueva casa del destacado chef Marco Giugliano (ex Doma). En Mano Libera, él cocina con libertad, sin reglas fijas, en una propuesta que combina sabores tradicionales de Italia con ingredientes locales y técnicas contemporáneas, siempre guiado por la estacionalidad y la creatividad. El imperdible es el Chef Marco’s Tasting Menu, un recorrido al estilo de un omakase italiano en el que el propio Giugliano improvisa según la frescura y temporada de los productos.
Dirección: 5835 Sunset Dr, South Miami, FL 33143
Niño Gordo – Wynwood
Desde las calles de Palermo, en Buenos Aires, Niño Gordo llega a Miami con una estética única inspirada en el arte propagandístico y el anime de los años setenta. Su propuesta fusiona la parrilla argentina con sabores japoneses, coreanos y del sudeste asiático. Esta es la primera apertura en Estados Unidos del aclamado restaurante porteño, que ocupa el puesto 34 en la lista de Latin America's 50 Best Restaurants. Solo por su decoración y su ambiente ya justifica la visita, y si vas, no te pierdas el katsu sando, el rib eye al estilo ssam coreano y el flan de miso.
Otra parada imperdible es Dekotora, un speakeasy japonés oculto tras una máquina de cigarros que ofrece un omakase clásico. Su ambiente, inspirado en los camiones decorados de Japón, combina luces, proyecciones y asientos reclinables.
Dirección:2319 NW 2nd Ave, Miami, FL 33127
Fotografía Cortesía de Claudie
Nuna – Brickell
Liderado por el galardonado chef Jaime Pesaque, cuyo restaurante Mayta, en Lima, figura en The World’s 50 Best Restaurants, Nuna ofrece alta cocina nikkei, combinando técnicas japonesas con vibrantes sabores peruanos. Ubicado en el piso 7 del Four Seasons Hotel en Brickell, seduce no solo por su elegante decoración, sino también por las espectaculares vistas al skyline de la ciudad desde su terraza. Entre sus imperdibles están los Wagyu & Truffled Dumplings, las Oyster and Chili, el Branzino Chicharrón y, de postre, la Crema Volteada.
Dirección: Four Seasons Hotel Miami, piso 7, 1435 Brickell Ave, Miami, FL 33131
Pasta – Wynwood
Recientemente reconocido con el Miami Rising Stars Award Chef 2025, Juan Manuel Umbert y su esposa, la chef pastelera Janice Buraschi, inauguraron en Wynwood, Pasta, la versión estadounidense de su exitoso restaurante limeño. Aunque el nombre podría sugerir lo contrario, la propuesta no es estrictamente italiana, sino una fusión de productos peruanos con pastas artesanales.
El menú, diseñado para compartir, incluye imperdibles como el maitake con pesto de hierbas y saba, el Peruvian Corn Cappellacci y Gertrudis, una masa madre con doce años de vida.
Dirección: 2700 N Miami Ave, Miami, FL 33127
Presidente – Wynwood
Aunque su nombre lo presenta como bar y sus cócteles de autor lo han posicionado entre The World’s 50 Best Bars, este espacio sobresale también por una propuesta gastronómica que justifica su presencia en esta lista. Con raíces porteñas y una ambientación en la que cada detalle proviene de Buenos Aires, la experiencia va mucho más allá de la mixología: el menú, adaptado al paladar local, incluye sushi, ceviches y cortes de carne premium con el inconfundible sello argentino. Mis recomendaciones: los cortes, la milanesa y, por supuesto, el flan con dulce de leche.
En la parte trasera se encuentra La Biblioteca, un speakeasy inspirado en salones intelectuales de antaño con un aire de sensualidad moderna. Es el corazón de Presidente y alberga una colección de botellas únicas, desde ediciones limitadas hasta etiquetas icónicas.
Dirección:168 NW 26th St, Miami, FL 33127
Carbone Vino – Coconut Grove
No exagero cuando digo que hacía años quería probar Carbone, el icónico restaurante neoyorquino famoso por su cocina ítalo-estadounidense y por un ambiente nostálgico y exclusivo. Menos de un año atrás abrió en Coconut Grove Carbone Vino, una nueva interpretación de la marca que reúne clásicos como el Spicy Rigatoni alla Vodka y las meatballs, junto con creaciones inéditas y una de las cartas de vino más completas de Miami. Hace poco más de un mes comenzaron a servir almuerzos y la experiencia fue impecable. Mis favoritos son la Caesar alla ZZ, los Spicy Rigatoni alla Vodka, el veal parmigiana y la tarta de mousse de chocolate y avellana.
Dirección: 2911 Grand Avenue, Coconut Grove, FL 33133
Aunque el recientemente reabierto Sunny’s probablemente debería formar parte de esta lista, todavía no he tenido la posibilidad de probarlo y por eso no lo incluí. Así que, si ustedes van, los comentarios serán más que bienvenidos.
